La crema di funghi con olio al tartufo è un piatto raffinato e delizioso, perfetto per riscaldare una fredda giornata autunnale o invernale. Ecco una ricetta semplice per prepararla.
Ingredienti
- 500 g di funghi misti (champignon, porcini, ecc.)
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 patata media (facoltativa, per dare maggiore cremosità)
- 1 litro di brodo vegetale
- 200 ml di panna fresca (opzionale)
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco (per guarnire)
- Olio al tartufo q.b.
Procedimento
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Preparazione degli ingredienti:
- Pulisci i funghi con un panno umido e tagliali a fettine.
- Sbuccia e trita finemente la cipolla e l'aglio.
- Se usi la patata, sbucciala e tagliala a cubetti piccoli.
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Cottura:
- In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla tritata. Lascia soffriggere a fuoco medio fino a quando diventa trasparente.
- Aggiungi l'aglio e cuoci per un altro minuto.
- Unisci i funghi e la patata (se usata) e fai rosolare per circa 5-7 minuti, finché i funghi non rilasciano la loro acqua e si ammorbidiscono.
- Versa il brodo vegetale nella pentola, porta ad ebollizione, quindi riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 15-20 minuti, finché la patata è cotta e i funghi sono ben ammorbiditi.
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Frullatura:
- Utilizza un frullatore a immersione per frullare la zuppa direttamente nella pentola fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Se preferisci una consistenza più liquida, puoi aggiungere un po' di brodo in più.
- Se desideri una crema più ricca, aggiungi la panna fresca e mescola bene.
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Regolazione di sapore:
- Aggiusta di sale e pepe a piacere.
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Servizio:
- Versa la crema di funghi nelle ciotole, aggiungi un filo di olio al tartufo e una spolverata di prezzemolo fresco tritato per guarnire.
Questa crema di funghi con olio al tartufo è ottima da servire con crostini di pane tostato. Buon appetito!
